Por muito tempo, a carne de porco ficou em segundo – ou até mesmo em terceiro e quarto – plano em função da contaminação e da transmissão de doenças graves. Nos últimos anos, porém, com produtores mais qualificados, bares e restaurantes brasileiros têm se esforçado em trazer o ingrediente para os cardápios, principalmente por ser versátil, saboroso e mais barato.
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