Tradicional da região dos pampas, o churrasco sempre foi – desde que bandeirantes passaram a circular por estas bandas – uma refeição prática de ser preparada. Bastava posicionar a carne próxima à brasa colocada no chão. Foi a partir daí que diferentes técnicas de preparar churrasco foram desenvolvidas, entre elas o espeto, típico do Rio Grande do Sul, e a parrilla, mais comum em países como a Argentina e o Uruguai.
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