Trabalhar para que a gastronomia recupere seu sentido cultural é o que move Rodrigo Bellora, nome por trás do restaurante Valle Rústico, em Garibaldi. Com a proposta de exercitar uma cozinha sustentável, o chef gaúcho conhece a procedência de todos os ingredientes que entram em sua cozinha. Cada produtor e fornecedor exercem um papel na cadeia alimentar e social da região. Por lá, os pratos são muito mais do que comida, colocam as pessoas em contato com a natureza e com a essência da gastronomia.
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