Cumbuquinhas de salada de macarrão
Rende: 20 porções
Ingredientes:
400g de macarrão fusilli com vegetais, cozido al dente
100ml de azeite
3 dentes de alho amassados
1 xícara de chá de cebola cortada em cubos
150ml de vinagre
300g de cenouras cortadas em tiras finas
300g de vagem tipo macarrão cortada em tiras finas e escaldada
Cheiro verde, sal e pimenta a gosto
Folhas verdes e castanhas de caju picadas a gosto
Modo de fazer:
1. Coloque o azeite em uma panela grande e leve ao fogo.
2. Doure o alho e a cebola, acrescente o vinagre e deixe evaporar.
3. Junte as cenouras e a vagem, tempere com cheiro verde, sal e pimenta a gosto.
4. Refogue rapidamente. Misture a massa ao refogado, tempere com cheiro verde e sirva com folhas a gosto.
