É um bolo de chocolate com farta cobertura de ganache, mistura de chocolate meio amargo com creme de leite. O que difere das receitas mais tradicionais é que o bolo é assado com o recheio, que se revela ao cortar. Por isso, apesar de existirem muitas versões dessa receita, que pode receber também o nome de bolo bomba, chamá-lo de bolo surpresa parece mais adequado.
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