Menos criadores, mais vacas por propriedade e maior produtividade (ou seja, litros por animal) é o que resume o retrato atual do setor de leite no Rio Grande do Sul. Divulgado nesta quarta-feira, na Expointer, o relatório socioeconômico 2021 da atividade feito pela Emater consolida esse cenário como uma tendência, já indicada nos outros três levantamentos (2019, 2017 e 2015). Considerado esse intervalo, o número de produtores vinculados à indústria encolheu: de 84,2 mil para 40,18 mil.