Substituir o efeito do ovo de galinha nos alimentos industrializados por um produto originado do grão-de-bico é o trabalho da Faba, uma startup gaúcha criada em 2020 e incubada no TecnoSinos, em São Leopoldo. O que chamou a atenção da coluna é que a empresa participa de programas de aceleração e disputas com startups de áreas como tecnologia da informação.